Temperatura oscilando

Bom dia tenho um versa 2016 de repente ele começou a apresentar falha no sensor de temperatura, troquei coloquei um novo e na cidade vai b a temperatura não sobe mas se pegar a estrada ele começa a baixar até o último ponto e depois sobe de uma vez deixando a ventoinha radiador disparada, já aconteceu a com alguém isso.
Carro não ferve, mas aí fica falhando motor só melhora quando faço reset no pedal.

deve ser sensor com defeito ou então sensor inadequado para seu carro